零点看书

下载
字:
关灯 护眼
零点看书 > 餐饮大佬 > 第六章 进货

第六章 进货

章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。
次日。
  出去吃了一碗生料煮粉后,柳下惠便直奔东城市场。
  昨天大爷留下的那十二只鸡已经全部卖完,今天他得到市场去“进货”才行!
  白州县县城一共有两个比较大的市场,一个是处于繁华地带的东城市场,另外一个则是相对偏僻一些的南城市场。
  十年后,随着县城发展重心的转移,南城市场的发展便慢慢的超过了东城市场,成为县城最繁华的菜市场。
  当然,目前菜市场的老大,仍然是东城市场。
  白州县跟那些大城市相比,那自然是一座不起眼的小县城。
  但实际上,这座小县城,是一点也不小,哪怕是在全国一千六百多个县里面,白州县的人口排名都能挤进前三,算是名副其实的人口大县。
  东城市场作为县城最繁华的菜市场,鸡贩子自然不只三家两家,而是足足有十几家。
  柳下惠从头到尾的看了一遍,发现这十几家的鸡摊中,有八成是卖饲料鸡的,剩下两成虽然挂着土鸡的牌子,但实际上卖的却是一些伪土鸡。
  鸡的分类其实是非常复杂的,总体来说可以分为三大类,分别是野鸡、土鸡、饲料鸡。
  野鸡属于野味,而野味因为某些众所周知的原因,这辈子柳下惠是能不碰就不碰,所以略过不提。
  土鸡即本地鸡,也叫草鸡、柴鸡、笨鸡,是指从古代家养驯化而成,从未经过任何杂交和优化配种,长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。
  饲料鸡,有别于土鸡的肉鸡,又称为“笼养鸡”、“舍养鸡”。
  是指具有一定规模的养殖场养殖的肉鸡,为密集饲养,活动空间小,不接触阳光,一批饲料鸡毛色、脚颜色是一致的,脚颜色以黄色居多。
  饲料鸡所采食食物很固定,均为配合饲料,生长周期只有两个月或不足两个月,因此肉积淀的营养物质少,肉纤维粗短。
  在柳下惠老家,一般把土鸡称为家鸡,饲料鸡称为育鸡。
  其实,鸡的肉质跟鸡的品种虽然有关,但最关键还是在于后天的养殖方式。
  比如说饲料鸡,如果在鸡小的时候,你拿来当土鸡养,每天除了喂一些稻谷,就放出去让它们自己觅食,养个一年半载,那这饲料鸡还算饲料鸡吗?
  再比如说土鸡,如果在它小的时候,你就拿来当饲料鸡养,整天关在笼子里面,喂的都是配好的饲料,那这还算是土鸡吗?
  所以说,鸡的肉质跟后天的饲养方式息息相关,哪怕是同样的品种,用不同的饲养方式来养,最终的肉质也有天渊之别。
  之所以有伪土鸡这个说法,就是根据这养殖方式来定的。
  柳下惠看的那几家土鸡摊,如果他没有看错的话,这些所谓的土鸡,其实就是饲料鸡,只是在养殖方式上,与那些讲究速成的饲料鸡有着不小的区别。
  别的不说,至少养殖时间,应该有五个月以上,这个从鸡冠与鸡爪上便可以看出一二。
  肉质方面,算是比上不足比下有余,处于土鸡与饲料鸡的中间,拿来当土鸡卖,不管是懂鸡的人还是不懂鸡的人,都不会太较真。
  毕竟,哪怕是在2000年,想在市场上买到正宗的农村土鸡,也是不太可能的。
  当然,如果是在乡镇,那倒完全没问题,现在柳下惠老家的小饭店,基本用的鸡都是正宗的农村土鸡。
  现在的乡下,想要买那些肉质鲜美的农村土鸡,实在太容易了,哪像二十年后,哪怕回到农村老家,想要买到正宗的农村土鸡也是千难万难。
  ……
  饲料鸡4.3元~4.5元/斤。
  土鸡6.5元~6.8元/斤。
  这是东城市场十几家鸡摊的大概价格。
  为了保证白切鸡的味道,柳下惠是肯定不会选择那种一两个月便可速成的饲料鸡,而去农村收购土鸡又不现实,便只能把目光放到那几家伪土鸡摊了。
『加入书签,方便阅读』
下载